Panduan membeli udang beku:
Analisis komprehensif air garam - beku vs air - udang beku
Udang beku mungkin kelihatan sama, tetapi mereka berbeza dengan harga, tekstur, dan kaedah memasak.
Di bahagian beku pasar raya, kita sering melihat dua jenis udang beku: air garam - Udang beku dan air - udang beku. Walaupun mereka kelihatan sama pada pandangan pertama, mereka pada asasnya berbeza. Brine - Udang beku mempunyai permukaan putih dengan bijirin garam yang kelihatan dan salutan sejuk; sedangkan air - udang beku mengekalkan warna semula jadi udang.
Perbezaan visual ini memberi petunjuk pada teknologi pembekuan yang sama sekali berbeza dan pengalaman makan. Memahami perbezaan antara kedua -dua jenis udang beku ini bukan sahaja membantu kita membuat pilihan yang lebih bijak apabila membeli -belah tetapi juga membolehkan kita untuk memelihara rasa udang udang yang lebih baik semasa memasak.
Perbezaan asas dalam teknologi pembekuan
Brine - udang beku, secara rasmi dipanggil air garam secara individu cepat beku (IQF) udang, dibekukan secara individu; Udang tetap terpisah dari satu sama lain.
Pemprosesan air garam - udang beku melibatkan satu langkah tambahan utama berbanding dengan air - udang beku: Adam rendah - mandi air garam suhu. Proses khusus termasuk: menuai udang dari kolam, mengangkut ke kilang, penyortiran manual, penyortiran mesin, memuatkan bakul, dan kemudian membeku melalui proses pembekuan air garam suhu rendah -.
Proses pembekuan ini hanya mengambil masa kira -kira 10 minit. Menggunakan - suhu air masin yang rendah, suhu teras udang diturunkan dengan cepat ke -17 darjah ~ -18 dalam masa yang singkat, dengan cepat membeku udang dan mengakibatkan bijirin garam dan fros putih di permukaan.
Sebaliknya, air - udang beku secara rasmi dipanggil semi secara individu cepat beku (semi - IQF) udang. Air - Udang beku bergantung pada pembekuan air ke dalam ais untuk mengikat udang bersama -sama, oleh itu mereka juga dikenali di pasaran sebagai blok - beku atau plat - udang beku.
Proses air - udang beku adalah: Udang Harvest, Pengangkutan ke Kilang, Penyortiran Manual, Penyortiran Mesin, Pembungkusan ke Kotak, Pembekuan (Mengambil 7-8 Jam), Pembungkusan, dan Penghantaran untuk Dijual. Mereka menggunakan pembeku kabinet tradisional, bergantung kepada air di permukaan udang untuk membekukan dan melekatkannya bersama -sama.
Jelas perbezaan penampilan dan tekstur
304 keluli tahan karat memenuhi keperluan antarabangsa gred makanan, 316 keluli tahan karat bukan sahaja gred makanan atau gred perubatan. Walau bagaimanapun, penggunaan gred perubatan ini sebagai cawan pengeluaran tidak akan membawa faedah tambahan kepada semua orang. Mengapa ia dipanggil 304 atau 316? Ini terutamanya ditakrifkan mengikut komposisi bahan . 316 keluli tahan karat tidak sama dengan bahan mineral, selepas penggunaan boleh melepaskan beberapa bahan untuk menggalakkan penyerapan manusia, tidak akan membersihkan kualiti air, jadi apabila digunakan sebagai bahan cawan air, tidak ada perbezaan. Perbezaannya ialah harga bahan mentah berbeza dari saiz bunyi aksi panjang.
Kaedah yang berbeza untuk pencairan dan memasak
Satu kelebihan utama air garam - udang beku adalah keupayaan mereka untuk mencairkan dengan cepat, dan udang tidak bersatu dengan kuat, menjadikannya mudah untuk dipisahkan. Pengguna boleh mencairkan hanya apa yang mereka perlukan, yang sangat mudah.
Masa pencairan untuk air - udang beku sangat berbeza, bergantung terutamanya pada sayu ais dan pembungkusan produk. Air - Udang beku dalam kotak dengan cair ais semula jadi dengan mudah. Air - Udang beku dengan kandungan ais yang lebih tinggi adalah yang paling sukar dan masa - memakan cair.
Mengenai kaedah memasak, perhatian khusus mesti dibayar kepada garam air garam - udang beku. Kerana terdapat banyak bijirin garam di permukaan, pengguna harus membilas udang dengan air atau merendamnya di dalam air tulen sebelum makan untuk mencuci garam permukaan.
Jika dimasak secara langsung selepas pencairan, hasilnya mungkin terlalu masin.
Air - Udang beku tidak mempunyai masalah ini. Cukup cair secara normal dan tambahkan perasa seperti biasa semasa memasak. Mereka mudah dan mudah untuk menyediakan, dan menyerap perisa dengan mudah.
Pilihan pasaran dan perbezaan harga
Kebangkitan air garam - udang beku di pasar China bermula di utara. Pada musim sejuk, apabila dijual runcit di pasar atau pasar raya, air - udang beku diletakkan di luar rumah tidak akan dicairkan (kerana suhu rendah) dan tetap terjebak bersama, menghalang pengguna daripada memilih jumlah yang dikehendaki.
Brine - Udang beku, bagaimanapun, dengan mudah, memudahkan pemilihan pengguna.
Harga - bijak, disebabkan oleh bekalan dan permintaan, harga niaga hadapan untuk air garam - udang beku biasanya $ 0.20 ~ $ 0.30 US per kilogram lebih mahal daripada air - udang beku.
Ini terutamanya kerana peralatan air garam - dan keperluan teknikal lebih tinggi, dan tidak banyak kilang di Ecuador yang memiliki peralatan dan menguasai teknologi untuk pembekuan air garam -.